มันฝรั่งทั้งหัวเข้าไมโครเวฟได้ไหม เตรียมอย่างไรและตรวจความสุกตรงไหน

มันฝรั่งเป็นวัตถุดิบที่ดูเหมือนต้องใช้เวลาปรุงนาน โดยเฉพาะถ้าต้องการให้เนื้อตรงกลางนุ่ม แต่ในวันที่ไม่อยากเปิดเตาอบนาน ๆ ไมโครเวฟสามารถช่วยลดเวลาได้มาก

คำถามคือ สามารถนำมันฝรั่งทั้งหัวเข้าไมโครเวฟได้เลยหรือไม่ และต้องเตรียมอย่างไรจึงจะสุกถึงตรงกลาง

คำตอบคือทำได้ แต่ไม่ควรนำมันฝรั่งออกจากถุงแล้วใส่เข้าเครื่องทันทีโดยไม่เตรียมอะไร

สิ่งสำคัญคือการเลือกขนาด ล้างผิว เจาะผิว พลิกระหว่างทำ และตรวจความสุกตรงบริเวณที่หนาที่สุด

เลือกมันฝรั่งขนาดใกล้เคียงกัน

ถ้าทำเพียงหนึ่งหัว เรื่องนี้ไม่ซับซ้อนมาก แต่ถ้าทำพร้อมกันสองถึงสี่หัว ควรเลือกหัวที่มีขนาดใกล้กัน

มันฝรั่งหัวเล็กจะสุกเร็วกว่าหัวใหญ่

หากนำหัวเล็กและหัวใหญ่มากเข้าเครื่องพร้อมกันแล้วตั้งเวลาตามหัวใหญ่ หัวเล็กอาจนิ่มเกินไปก่อนหัวใหญ่จะสุก

ถ้าจำเป็นต้องทำหลายขนาดพร้อมกัน ให้เตรียมนำหัวเล็กออกก่อนเมื่อสุก แล้วทำหัวใหญ่ต่อ

ล้างผิวให้สะอาด

มันฝรั่งเติบโตอยู่ในดิน จึงควรล้างผิวก่อนปรุงทุกครั้ง แม้จะตั้งใจปอกเปลือกภายหลังก็ตาม

ใช้น้ำสะอาดและแปรงสำหรับอาหารขัดบริเวณที่มีดินติด

หลังล้างสามารถซับน้ำส่วนเกินออกเล็กน้อย

หากต้องการกินทั้งเปลือก การทำความสะอาดยิ่งมีความสำคัญ

เจาะผิวก่อนนำเข้าไมโครเวฟ

มันฝรั่งมีความชื้นอยู่ภายใน เมื่อได้รับความร้อนจะเกิดไอน้ำ

ก่อนนำทั้งหัวเข้าไมโครเวฟ ควรใช้ส้อมเจาะผิวหลายจุดเพื่อช่วยให้ไอน้ำมีทางระบาย

ไม่ต้องเจาะลึกทะลุทั้งหัว เพียงให้ผ่านผิวและเข้าไปในเนื้อเล็กน้อยหลายตำแหน่ง

ขั้นตอนนี้ใช้เวลาไม่ถึงหนึ่งนาที แต่ไม่ควรข้าม

ไม่ต้องห่อฟอยล์

ฟอยล์โลหะไม่ใช่วิธีที่ควรใช้กับไมโครเวฟทั่วไป เว้นแต่คู่มือของเครื่องระบุวิธีใช้งานเฉพาะอย่างชัดเจน

สำหรับการทำมันฝรั่งธรรมดา ใช้จานหรือภาชนะที่เหมาะกับไมโครเวฟก็เพียงพอ

ถ้าต้องการรักษาความชื้น สามารถใช้วิธีหรือฝาครอบที่คู่มือเครื่องและภาชนะรองรับ

ระยะเวลาขึ้นอยู่กับอะไร

คำถามยอดนิยมคือ “มันฝรั่งหนึ่งหัวต้องกี่นาที”

แต่เวลาเดียวใช้ไม่ได้กับทุกกรณี เพราะขึ้นกับน้ำหนักและขนาดของมันฝรั่ง จำนวนหัว กำลังของไมโครเวฟ และอุณหภูมิเริ่มต้นของวัตถุดิบ

หัวขนาดใหญ่ย่อมใช้เวลามากกว่าหัวเล็ก และทำสี่หัวพร้อมกันย่อมต่างจากทำหนึ่งหัว

ดังนั้นควรใช้เวลาจากสูตรหรือคู่มือเป็นจุดเริ่มต้น แล้วตรวจอาหารจริงแทนการยึดตัวเลขอย่างเดียว

พลิกระหว่างทางช่วยให้ผลสม่ำเสมอขึ้น

หากใช้เวลาหลายนาที ควรหยุดแล้วพลิกมันฝรั่งประมาณช่วงกลาง

แม้เครื่องมีจานหมุน แต่การพลิกอาหารเองช่วยให้ด้านที่สัมผัสจานและด้านบนสลับตำแหน่งกัน

หากทำหลายหัว สามารถเปลี่ยนตำแหน่งหัวที่อยู่ด้านในและด้านนอกด้วย

ตรวจความสุกที่ตรงกลาง ไม่ใช่ผิว

มันฝรั่งอาจดูนิ่มจากผิวภายนอก แต่ไม่ได้หมายความว่ากลางหัวสุกแล้ว

ใช้ส้อมหรือไม้ปลายแหลมตรวจบริเวณส่วนที่หนาที่สุดของหัว

หากแทงเข้าไปได้ง่ายโดยไม่มีแกนแข็งต้านอยู่ตรงกลาง แสดงว่าเนื้อใกล้พร้อมแล้ว

ถ้ายังรู้สึกแข็ง ให้ทำต่อเป็นช่วงสั้นแล้วตรวจใหม่

การเพิ่มครั้งละน้อยจะควบคุมได้ดีกว่าการเพิ่มทีละหลายนาที

พักหลังนำออกจากเครื่อง

เมื่อไมโครเวฟหยุดทำงาน ไม่ได้หมายความว่าการเปลี่ยนแปลงของอาหารหยุดทันที

ความร้อนที่อยู่ในมันฝรั่งยังคงกระจายเข้าสู่ส่วนอื่นต่ออีกช่วงหนึ่ง

ดังนั้นหากเกือบสุกแล้ว การพักสั้น ๆ ก่อนตรวจซ้ำอาจทำให้ไม่จำเป็นต้องอุ่นเพิ่ม

ระหว่างพักควรระวังว่ามันฝรั่งและไอน้ำภายในยังร้อนมาก

ระวังตอนผ่าหัวมันฝรั่ง

หลายคนระวังตอนจับจาน แต่ลืมว่าภายในมันฝรั่งสามารถมีไอน้ำร้อนสะสมอยู่

เมื่อตัดหรือผ่าหัว ให้หันแนวเปิดออกจากมือและใบหน้า

อย่าบีบหัวมันฝรั่งทันทีหลังออกจากเครื่องโดยไม่ระวัง

มันฝรั่งไมโครเวฟเหมาะกับเมนูอะไร

เนื้อที่นุ่มจากไมโครเวฟสามารถนำไปใช้ต่อได้หลายแบบ

หากต้องการมันฝรั่งบด สามารถผ่าหรือปอกแล้วบดกับส่วนผสมตามสูตร

จะนำไปทำสลัดมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นสำหรับเมนูอื่น หรือใช้เป็นเครื่องเคียงก็ได้

สำหรับเมนูที่ต้องการความกรอบ สามารถใช้ไมโครเวฟเป็นขั้นตอนทำให้ด้านในสุกก่อน แล้วนำไปอบหรือทำให้ผิวกรอบด้วยวิธีอื่นต่อ

ทำไมผิวไม่เหมือนมันฝรั่งอบ

ไมโครเวฟและเตาอบให้ความร้อนกับอาหารในลักษณะที่ต่างกัน

ไมโครเวฟเหมาะกับการทำให้เนื้อด้านในนุ่มอย่างรวดเร็ว แต่ไม่ได้สร้างผิวแห้งกรอบแบบความร้อนแห้งในเตาอบ

ดังนั้นถ้าเป้าหมายคือมันฝรั่งอบที่ผิวกรอบมาก การใช้ไมโครเวฟอย่างเดียวอาจไม่ให้ผลเหมือนการอบ

แต่ถ้าเป้าหมายคือให้เนื้อสุกเพื่อทำมันบดหรือเตรียมวัตถุดิบต่อ ไมโครเวฟถือว่าสะดวกมาก

ทำให้สุกบางส่วนแล้วอบต่อได้ไหม

ทำได้และเป็นวิธีที่ช่วยลดเวลาสำหรับบางเมนู

สามารถทำมันฝรั่งในไมโครเวฟจนเนื้อเริ่มนุ่ม แต่ยังไม่ถึงขั้นเละ แล้วจึงนำไปปรุงรสและอบต่อเพื่อสร้างผิวและสีที่ต้องการ

หลักคืออย่าทำในไมโครเวฟจนสุกนิ่มเกินไปตั้งแต่แรก เพราะขั้นตอนอบต่อจะทำให้เนื้อสุกเพิ่มอีก

ถ้าใช้ภาชนะใหญ่ ต้องตรวจพื้นที่เครื่องด้วย

คนที่ใช้ไมโครเวฟทำอาหารจริง ไม่ได้ใช้อุ่นเพียงจานข้าว อาจต้องใส่ชามหรือจานที่ใหญ่ขึ้น

ก่อนซื้อเครื่องจึงควรดูพื้นที่ใช้งานจริง ไม่ใช่ดูเพียงตัวเลขความจุ

หากกำลังเปรียบเทียบเครื่อง สามารถลองดูขนาดภายในและรูปแบบการใช้งานของ ไมโครเวฟ Lucky Flame ร่วมกับตัวเลือกอื่น แล้ววัดกับจานหรือภาชนะที่บ้านใช้เป็นประจำ จะช่วยลดปัญหาซื้อมาแล้วจานหมุนติดขอบเครื่อง

ข้อผิดพลาดที่พบได้บ่อย

ข้อแรกคือไม่เจาะผิวก่อน

ข้อสองคือทำมันฝรั่งหลายขนาดพร้อมกันแล้วคาดหวังว่าจะสุกพร้อมกัน

ข้อสามคือเพิ่มเวลาเยอะทันทีเมื่อพบว่าตรงกลางยังแข็ง ทั้งที่ควรเพิ่มทีละสั้น

และข้อสุดท้ายคือคิดว่ามันฝรั่งที่ทำด้วยไมโครเวฟควรมีผิวเหมือนมันฝรั่งที่อบในเตา ซึ่งเป็นผลลัพธ์คนละแบบกัน

สรุป

มันฝรั่งทั้งหัวสามารถทำในไมโครเวฟได้ และเหมาะมากสำหรับวันที่ต้องการเนื้อมันฝรั่งนุ่มโดยไม่อยากใช้เวลานาน

เริ่มจากเลือกหัวขนาดใกล้กัน ล้างให้สะอาด เจาะผิว จัดบนภาชนะที่เหมาะสม พลิกระหว่างทาง และใช้ส้อมตรวจตรงส่วนที่หนาที่สุด

อย่ายึดเวลาตายตัวโดยไม่ดูขนาดและกำลังของเครื่อง และอย่าลืมว่ามันฝรั่งยังคงร้อนต่อหลังนำออกจากไมโครเวฟ

เมื่อรู้วิธีนี้ วัตถุดิบที่เคยรู้สึกว่าต้องใช้เวลานานก็สามารถกลายเป็นส่วนหนึ่งของมื้อเร่งด่วนได้ง่ายขึ้นมาก